党中央、国务院高度重视食品安全工作，强调法治是保障食品安全的根本。2015年新修订的食品安全法的实施，有力推动了我国食品安全整体水平提升。近几年来，食品安全监管实践中一些有效做法需要总结、上升为法律规范，同时，食品安全工作也面临不少新的问题和挑战，需要通过立法予以解决。为此，有必要对《条例》进行修订，进一步细化和落实新修订的食品安全法，将各项法律制度落实落细。 新修订的《条例》全面贯彻新时期党中央、国务院有关加强食品安全工作的新思想、新论断和新要求，严格落实“四个最严”要求，强化问题导向，坚持改革创新，全面落实食品安全法的各项规定，进一步强化了食品安全监管，细化了食品安全风险监测、食品安全标准等基础性制度，落实了生产经营者的食品安全主体责任，完善了食品安全违法行为的法律责任，增强了法律的可操作性。《条例》的颁布实施，将为提升我国食品安全水平、促进食品产业健康发展提供更加强有力的法治保障。 为配合《条例》的学习、宣传，帮助广大读者准确理解《条例》规定，保证《条例》贯彻落实，我们编写了这本释义。本书力求准确、详尽、通俗地解释每个条文的含义和背景。